蟹へのこだわり

蟹へのこだわり

地元漁師から直接買い付けた
新鮮な蟹をべテランの料理人が提供

竹崎蟹とはイメージ

竹崎蟹とは

竹崎蟹は、蟹御殿がある佐賀県太良町を代表する特産物です。カニの種類は「ガザミ」と呼ばれる「ワタリガニ」の一種で、太良町の竹崎地区近海で獲れるものは特に「竹崎蟹」とよばれて珍重されています。有明海では水深10m以上の泥質の傾斜地に多く生息しています。

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美味しさの秘密

有明海の干満の差でできる広大な干潟、その干潟に棲むプランクトンや小動物は、1日1回は潮の引いた干潟の上で日光を浴びます。食べ物をおいしくする遠赤外線を多く吸収したそれら小動物は竹崎蟹の格好のえさであり、それを食べる竹崎カニはそれゆえに、格段に美味であるといわれています。

より美味しく召し上がっていただくためにイメージ

より美味しく召し上がっていただくために

竹崎蟹の生簀としては最大級の広さを持つ生簀を完備。蟹へのストレスを可能な限り少なくして、より良い状態でお客様へ提供しています。料理法としては、活きのよい竹崎蟹をシメてから塩ゆでするのがべストです。

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